小皿料理とワイン酒場 バルバグジー

ソムリエが選ぶ楽しいワインと美味しい料理でもてなす大人の酒場

「落ち着いた大人世代のお客様に来ていただいていています。」昨年4月にうらとこ通りに移転オープンした「小皿料理とワイン酒場 バルバグジー」。入り口が通りに面していないため、ちょっと分かりにくいですが、大人の隠れ家的なスポットとなっています。

イタリアンをベースにしたオリジナルの小皿料理やソムリエ厳選のワインが好評で、店内中央部に据えられたワインセラーが印象的、美味しいワインをいただけそうな期待感を高めています。

おすすめは「スペイン産イベリコ豚の串焼き」。創業当時からメニューにある人気の一品ですが店主・中沢さんはスパイスを微調整し、ブラッシュアップしています。もう一つの看板メニューは「低温調理が実現した！　名物大山鶏のレバッチョ」。新鮮なレバーを下処理し、低温調理で2時間。味はもちろん、トロリとした舌触りとプリッとした食感がたまりません。しょうがのきいた醤油ベースの自家製ダレを付けていただきます。

「コロナ禍を経て健康志向のお客さんが増えている」と感じている中沢さん。スロージューサーでノーワックスのレモンを丸ごと絞って提供するレモンサワーや、小麦アレルギーの方も食べられる豆パスタなどをメニューに揃えるようになりました。

「ご飯を食べるのもお酒を飲むのも、言ってみればお店に来なくても家でできること。でも、せっかくうちの店に来てくれるなら、お客さんにも、またスタッフにとっても、人生に必要とされる時間にしたい」　

中沢さんは10代から飲食業を生業にし、お好み焼き店、池袋のバーや恵比寿のイタリアン店など様々な地域で多ジャンルを経験します。2007年に自身の１軒目のお店を根岸の交差点近くにオープンします。その後区画整理等で2度の移転を余儀なくされ、現在営業しているバルバグジーは3軒目となります。中沢さんの店作りへのこだわりが功を奏して、移転後もファンが離れることなく足を運び続け、最近では特に週末、満席で入店できないこともあります。予約利用が確実ですよ。

飲食店どうしのつながりを作りたい、と所沢の飲食店ガイドブック「トコトコマップ」を作り、飲食コミュニティの形成にも尽力したことも。うらとこ通りから所沢の飲食店を元気にする中沢さんの動きに今後も注目したいです。

店名　小皿料理とワイン酒場　バルバグジー所沢

TEL　04-2907-0201

営業時間　17:00～23:00　最終入店LO22:00

定休日　不定休

所在地　埼玉県所沢市東町15-6 山浦hanare aneya裏手

アクセス　所沢駅西口より徒歩4分